有資料顯示，2022年的團(tuán)餐已成為一個(gè)超2萬(wàn)億的市場(chǎng)，受眾近7億人。從幼兒園到高校，從工廠到政企醫(yī)院等，團(tuán)餐可謂覆蓋多角色多場(chǎng)景，而涉足團(tuán)餐領(lǐng)域的企業(yè)也是類型多樣，有索迪斯、愛瑪客等全球團(tuán)餐巨頭，也有千喜鶴、麥金地、健力源等本土頭部企業(yè)。
當(dāng)然，近年來跨界參與者亦不少，順豐有“豐食”，美團(tuán)、海底撈等相繼介入;地產(chǎn)物業(yè)中，萬(wàn)科成立食品事業(yè)部，碧桂園服務(wù)成立“碧鮮惠餐飲”，新城悅服務(wù)在收購(gòu)上海學(xué)府、蘇州海澳斯餐飲后高調(diào)踐行“大后勤”戰(zhàn)略。新希望服務(wù)亦是其中一員，且將團(tuán)餐作為重要戰(zhàn)略業(yè)務(wù)，在增長(zhǎng)模式、服務(wù)能力、差異優(yōu)勢(shì)塑造上走出一條行穩(wěn)之路。
內(nèi)生+外拓，物業(yè)團(tuán)餐風(fēng)生水起
2015年以“新食主義”之名成立獨(dú)立團(tuán)餐BU，新希望服務(wù)算不得完全的新兵，但快步發(fā)展集中于近兩年。從公開的服務(wù)項(xiàng)目看，一部分源于物業(yè)服務(wù)的延伸，如中鼎國(guó)際職工餐廳、青島六和餐廳、上海半島科技園餐廳等，屬于本身物業(yè)信任背書下的“內(nèi)生”;一部分則來自于外拓，如成都軌道資源2號(hào)/18號(hào)線A標(biāo)段，四川省醫(yī)療中心、成都溫江醫(yī)學(xué)城、成都亨特醫(yī)院等，在醫(yī)療領(lǐng)域團(tuán)餐業(yè)務(wù)上發(fā)展迅速。
曉康之家營(yíng)養(yǎng)餐廳+青島六和餐廳
同為后勤板塊，物業(yè)與團(tuán)餐自有“親近感”，一是B端客戶的重疊，正如地鐵軌道與科技園，往往物業(yè)需求與團(tuán)餐需求皆有;二是后勤一體化也能為B端業(yè)主帶來更多便利與高效管理。正是基于這樣的合作背景，物業(yè)與團(tuán)餐可互作為彼此的增值服務(wù)，因而新希望服務(wù)選擇此賽道，已經(jīng)在一定程度上打通了客戶來源壁壘。
團(tuán)餐服務(wù)力，追求持續(xù)價(jià)值的獲取
天然的客戶資源池是新希望服務(wù)「新食主義」的沃土，優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐服務(wù)力才是獲得可持續(xù)發(fā)展的基石。資料顯示，「新食主義」主要提供“食堂經(jīng)營(yíng)、勞務(wù)派遣、食材供應(yīng)”三大維度的服務(wù)項(xiàng)，由此延伸，從大食堂到小餐桌，從駐場(chǎng)餐線到商務(wù)宴會(huì)，皆能根據(jù)客戶的不同需求，提供無(wú)邊界用餐方案。為了保障運(yùn)營(yíng)，「新食主義」有系統(tǒng)的雙高標(biāo)人才體系、餐食研發(fā)體系、嚴(yán)格的食安要求、線上線下智慧應(yīng)用體系等，綜合給出一份放心的團(tuán)餐保單。
另外，面對(duì)不同的業(yè)態(tài)，「新食主義」也有不同的服務(wù)模式。以專業(yè)要求更高的醫(yī)院團(tuán)餐為例，在四川腫瘤醫(yī)院，「新食主義」采用“線上+線下”智慧用餐模式，為全科室病患及家屬提供早中晚膳食預(yù)定及配送，根據(jù)醫(yī)囑要求為病人提供軟食、清流質(zhì)膳食、糖尿病人餐、術(shù)后病人餐等，確保吃得營(yíng)養(yǎng)健康，除此之外對(duì)于非集中餐點(diǎn)亦有供應(yīng)，充分匹配醫(yī)院24小時(shí)“在線”的特殊性。
在企業(yè)白領(lǐng)端，如中鼎國(guó)際職工餐廳，則采用“小美廣+小酒店”模式，提供職工用餐、商務(wù)接待餐、外賣配餐等一體化用餐解決方案，單項(xiàng)目日均服務(wù)約1500人次。值得一提的是，在餐廳內(nèi)引進(jìn)的小超市也備受歡迎，憑借新希望集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，直接可用餐卡消費(fèi)購(gòu)買新希望系乳制品、零食、調(diào)味品等特色產(chǎn)品，不斷優(yōu)化用餐體驗(yàn)。
與保利物業(yè)、新城悅服務(wù)等通過收并購(gòu)迅速獲得服務(wù)基礎(chǔ)與業(yè)務(wù)規(guī)模不同的是，「新食主義」目前還是獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，但回到業(yè)務(wù)邏輯看，與團(tuán)餐服務(wù)密切相關(guān)的前端供應(yīng)鏈、中端運(yùn)營(yíng)力、末端服務(wù)上自有一番“差異化”底氣。
首先，是供應(yīng)鏈能力。眾多頭部團(tuán)餐企業(yè)正通過供應(yīng)鏈完善來打強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力，獲得服務(wù)與營(yíng)收的雙增長(zhǎng)，而「新食主義」則是生來自有供應(yīng)鏈“靠山”。在其超級(jí)供應(yīng)鏈圖譜里，六和、嘉和一品、新希望味業(yè)、鮮生活、新希望乳業(yè)等常出現(xiàn)在其它團(tuán)餐企業(yè)供應(yīng)商名單中的品牌，與新希望服務(wù)「新食主義」則同屬新希望集團(tuán)。特別是在布局面較廣的成渝地區(qū)，依托與兄弟單位的聯(lián)系，「新食主義」基本可實(shí)現(xiàn)肉禽類直供、調(diào)味品直供、基地直采蔬菜特供等，另有專業(yè)冷鏈配送，極大的縮短從原料到餐桌的時(shí)間，確保新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)。
其次，是中端運(yùn)營(yíng)力。包括客戶運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)、食安管理、大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)管理等在內(nèi)，「新食主義」有成熟且專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，并且，“應(yīng)急能力”和“創(chuàng)新能力”也十分亮眼。在今年成都8·25疫情期間，全市階段性的靜態(tài)管理下，「新食主義」把藍(lán)生腦科醫(yī)院食堂作為臨時(shí)保供基地，成立保供小組、物資配送小組，覆蓋醫(yī)院及周邊項(xiàng)目，另在醫(yī)院內(nèi)部保障餐食正常供應(yīng)的前提下，開通生鮮食材配送服務(wù)，便利醫(yī)院職工的生活需求。除此之外，「新食主義」還被納入錦江保供名單，在約一周多的時(shí)間里，累計(jì)向錦江封控小區(qū)提供“火鍋蔬菜包”約4萬(wàn)份，服務(wù)超35000個(gè)家庭，由此也體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)的應(yīng)變能力、供應(yīng)鏈能力、資源調(diào)配能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力。
最后，是末端服務(wù)力。正如前文提及的物業(yè)與團(tuán)餐的角色互補(bǔ)，在新希望服務(wù)內(nèi)部，「新食主義」是大物業(yè)下的服務(wù)補(bǔ)充，是幸福經(jīng)濟(jì)的一部分;而物業(yè)在基層端口也可以為「新食主義」帶來服務(wù)助力，如配送、信息接收等，優(yōu)化最后100米服務(wù)鏈。當(dāng)然，末端的服務(wù)組合及菜品特點(diǎn)，也會(huì)根據(jù)不同區(qū)域、不同業(yè)態(tài)、不同需求進(jìn)行定制化匹配。
作為新希望服務(wù)的戰(zhàn)略服務(wù)項(xiàng)，憑借著優(yōu)質(zhì)的綜合團(tuán)餐解決方案，「新食主義」早已獲得食安、質(zhì)量、環(huán)境等五大體系認(rèn)證，并在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選中，榮獲“中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)、中國(guó)綠色餐飲企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。未來，隨著供應(yīng)鏈的日趨完善，疊加消費(fèi)者日益注重生活品質(zhì)與健康的需求，以團(tuán)餐服務(wù)協(xié)同物業(yè)管理的方式，將帶來更多模式與發(fā)展的想象空間，「新食主義」也正在邁開大步，期待為更多客戶提供優(yōu)質(zhì)團(tuán)餐服務(wù)。